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為了夢想而繼續前進著,雖然想像多了點,但我知道,總有一天會實現!!


目前日期文章:200811 (6)

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天氣一冷,一直很想喝熱騰騰的燉湯
前些天在公司的餐廳喝著餐廳阿姨煮的牛肉麵加上了現燙的大陸妹
哇....身體是一整個的暖和了起來
從那天起,就心心念念著我也要來燉鍋牛肉湯....
但,蕃茄牛肉湯這玩意,我可是沒煮過啊!!!


上網找了許多關於牛肉湯的做法,真是百家爭鳴,各有所長啊!!
後來找到了個一個BLOG上有家傳配方,就先取用她的配方來備材料
但去採買時還是有漏了些,所以,以下為我自己備的材料部份:

材料:
薑 * 12片
蔥 * 4根
大蒜 * 4顆
洋蔥 * 1大顆
番茄 * 3大顆
紅蘿蔔 * 2根
白蘿蔔 * 1/2根
牛肋條 * 1 大包,只用了2/3
辣椒 * 2根
醬油 * 適量
白醋 * 2湯匙
砂糖 * 2大匙
味醂 * 1大匙
鹽巴 * 2小匙
白胡椒 * 1小匙

回到家開始作業時卻忘了網路上格友是怎麼做法的,於是又上網再找了一下作法
嘿嘿....讓我找到了一位資深烹飪老師 - 李梅仙老師的食譜,就延用了李老師的作法
但因為有些材料還是少了,所以,並沒全部follow李老師的作法。
這會兒,蕃茄牛肉湯初體驗開始囉....

做法:
1. 牛肋條切適當大小
2. 起一鍋熱水,放入薑片 * 5片,蔥 * 2根,再加必牛肋條入汆燙,稍煮一下並瀘除雜質
3. 蔥 & 辣椒切段,洋蔥切絲,蕃茄切塊,起油鍋放入蔥,辣椒, 洋蔥, 蕃茄,再加入牛肋拌炒
4. 拌抄一下後加入醬油再翻炒一下
5. 起另一鍋熱水,放入剛剛拌炒的材料,然後再加入切塊的紅蘿蔔及白羅蔔.
6. 調味料也一併加入:醬油, 醋, 糖, 鹽巴, 白胡椒, 味醂 (忘了買米酒 ^^|||)

好啦! 材料全都進了大湯鍋裡了,再來蓋好鍋蓋,現在只有等.....
李老師的網頁上寫著,大約要小滾2個小時後才能關火。

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9月份一個晚上,老爺突然心血來潮問到:我們相識多少年了啊?
我回:到明年情人節就滿11年囉,居然在一起這麼久了,哈....
老爺突然又語出驚人:那今年滿十週年,應該要好好紀念一下
我回:請問怎麼個紀念法?
老爺說:冬雪、春櫻、夏綠都賞過了,就差秋楓了,那我們去賞楓吧....
我馬上快人快語的回:好,你說了算,我開始排行程囉....

嘿....就這樣子,10月初開始訂機票飯店,賞楓去.....



出發日:11/20/2008   BR2132

機票:
10月初開始找機+酒的行程,一開始就想好出發和回來的時間必須配合接送旦旦妹回台中,
沒法子早去晚回,找了找也只有日本航空和長榮的班機時間較適合。
沒想到正準備要訂票時,老公的前同事也想跟著去玩,但為了請假時間一直沒有交集,讓我差一點訂不到機位。後來終於讓我搶到了一個二天一夜的航空假期套,向Travel Agent 要求延長了停留時間變成四天三夜,結果Agent 回報只有第一天晚上有飯店,其它二天都沒有....
機票是解決了,但有二晚沒地方睡,這下子可好!!!

飯店:
機+酒的飯店搶到了一個晚上,真是阿彌陀佛! 請日文超棒的同事幫忙在網路上search有空房的飯店,努力了快5天,仍沒有好消息....
就在我打算放棄機位時,公司駐在京都分公司的同事回台開會,一聽到我要去京都賞楓,
馬上說,他那三天也要出去玩,我們可以到他公寓去睡!!  他向老婆報備完後,歐耶...
我有二天的飯店房費馬上省下來了....

行程安排:
光是介紹京都的Guide 我就買了三本回來,每天努力研讀,有空時,也在公司偷偷上網查詢各家部落格的賞楓記錄
但真的還是腦袋空空,一點想法都沒有,哈.....
直至目前為止,短短四天三夜的行程扣除第四天,也才排好了前二天的行程
超短日期的賞楓紀行,就等我下週回來再報告囉....

See U soon~

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老是吃甜口味的土司,終於旦旦妹說:媽媽,可不可以吃有起士的 ??

收到,收到,Vivien 這會馬上開工作起士火腿土司囉.....



這個小白器具,就是好用的土司切片器啦....



沒有特別再去備什麼材料,正好冰箱裡還有芝司樂的起士片
是平常旦旦妹拿來當零食啃食的
火腿也是前陣子的早餐中,蛋餅中加入的食材之一
真好,做土司真的和打手工皂一樣
手邊有什麼材料,就能隨意的拿來做成想要的配方
已經許久許久不打皂的我,這樣子,算移情作用嗎??  

順便展示一下上上週在總信烘培買的土司切片器,真的是超好用的啦!!!



切片器的二側有標示尺寸及刻度,可以選擇想要切的厚度及切出來的片數
只要把隔板放進卡榫裡,土司刀延著溝槽裡下刀,來回的逐漸向下切去
就能輕鬆的切出漂亮的土司片

價格有點小貴耶,一個要500多元,也有看到其它格友從網路上下單或日本買回比較便宜些
但,人家等不及啦....去晃總信時看到,就順便拿去結帳了



↑這款是第一次做的起士火腿土司
    材料裡的起士是用芝司樂的起士片和博客三明治火腿片
    吃起來的口味有著濃濃的起士香,旦旦妹極喜歡呢!!



↑這款是二次做的起士火腿土司,有加了30%的全麥粉
    材料裡的起士是用做Pizza用的雙色乳酪絲和新東陽的三明治火腿片
    吃起來的口味:起士香氣稍稍淡了點,而且比較鹹一點,同事們說好吃,
    指定下回再做些來分享

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同事N的小叔家裡堆積著成山的烘焙材料,N從生完Baby後也成了一頭母牛
在互相share 如何增產的資訊後,N的母乳產量也大大激增
因此,N當下勒令小叔不准再進行烘焙活動,要把冰箱的空間讓給她存ㄋㄟㄋㄟ冰棒


那天吃完了我的土司後過了二三天,N帶了二桶的高粉和全麥粉給我
N小叔的全麥粉和我去柑仔店買的有機全麥粉大大不同
我買的是研磨的極為細緻的全麥粉,而N小叔的是有種非常明顯的麥子細粒
看到了這麼粗顆粒的全麥粉,原本心理還稍稍排斥了一下
沒想到在做完這個全麥葡萄乾土司後,對這種纖維明顯的全麥粉觀感大改變

《全麥葡萄乾土司》- 說明書配方
材料:
1.全麥麵粉            125g
2.有機高粉            125g
3.維多利亞牌酵母粉     2.8g 
4.有機砂糖                      17g 
5.有機海鹽                         5g
6.無鹽奶油                      10g
7.冰水                        200ml

功能:全麥
烤色:標準
附註1:不能使用點心專用的低筋麵粉或小麥以外的全麥麵粉
附註2:室溫超過25度時將冷水份量減少10ml

作法:
1. 將材料放入麵包容器內
2. 在酵母容器內放入酵母粉
3. 選擇全麥功能,按開始啟動作業
4. 烘烤完畢 (發出嗶嗶聲),按下取消
5. 用隔熱手套迅速取出散熱

附註3:全麥麵粉的比例愈大時則做出的土司高度愈低
附註4:若全麥麵粉的比例未到30%時,請選擇"土司"功能即可

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這陣子迷上小P的好用功能後,突然發現自己做土司就像做手工皂似的
只要看到什麼食材,都會想要拿來實驗一下

廚房的櫃子裡放著二缶黑八寶粥有好一陣子了吧
說做就做,黑八寶土司開工囉.....






《黑八寶土司》
材料:
1.有機高筋麵粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉     2.8g 
3.有機砂糖                      17g 
4.有機海鹽                         5g
5.無鹽奶油                      15g
6.蛋液                                  25g
7.冰水                            170ml
8.黑八寶粥               1/2缶

功能:菠蘿
烤色:標準
附註:黑八寶還有滿多的湯湯水水,要把水份瀝乾,才不會影響發酵喔!!



第一次嘗試用菠蘿的功能,那天還在和寶乖媽討論想做雙色土司呢~
就提到了菠蘿的功能有點小費事,得好好把時間騰出來等那個嗶嗶聲響
好把想搭配的材料給捲入麵團裡,所以,這回有點小失敗就出現在這個捲麵團的動作啦
因為不曉得要怎麼個捲法才能捲的漂亮

看上面這張照片的切片,就能知道Vivien是真的不會捲麵團包餡吧 

這回的材料裡多了半顆的蛋液,出爐時聞到的香味硬是和先前做的那些個土司不一樣
可惜家裡旦旦妹不愛這口味,只有我和老爺二個人消化了這美味土司呢
早上也帶了三片到公司給同事們試吃,同事N的小叔也是烘培小玩家
但N老是嫌棄N小叔做的土司不好吃,就決定把我家小P製造生產的土司帶回家向N小叔討教
呵...  我們都說好吃的土司,N老公和N小叔都說普通
切... 這是為了男人的面子嗎!!!

今早,N突然說,N老公終於老實的招認,小P製造生產的土司真的很Q又好吃

切...  我們這群辦公室女生都說:這些男人,還說不是愛面子

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小P每天都努力生產著供Vivien一家三口的早餐用土司
所以,重複的土司配方可是生產了好多次囉
有時候想,這樣子猛烈的操作著小P,它...會不會很快的被我操掛啊 




《青汁牛奶核果土司》
材料:
1.有機高筋麵粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉     2.8g 
3.有機砂糖                      17g 
4.有機海鹽                         5g
5.無鹽奶油                      10g
6.冰水                            90ml
7.冰牛奶                        90ml
8. 芳珂青汁粉                  1/2包
9.有機葡萄乾               切碎適量
10.有機南瓜子               切碎適量

功能:快速土司
烤色:標準

芳珂的青汁粉加入冰水攪拌,加入一半的鮮奶,再加入切碎葡萄乾和南瓜子
這土司真是健康到極點啦 ...,而
且,土司裡有著青汁淡淡的香氣,真的好好吃喔!!

等到了稍晚,小P退了火氣後 ( 機器要放涼1小時後才能再重新開爐)
我又再做了純鮮奶土司囉.....



《鮮奶土司》

材料:
1.有機高筋麵粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉     2.8g 
3.有機砂糖                      17g 
4.有機海鹽                         5g
5.無鹽奶油                      10g
6.冰牛奶                        180ml

功能:土司
烤色:標準

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