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這一款牛角麵包也是在Cecillia 優雅過生活的Blog 上學來的,真的很簡單就能完成。

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我用了同事替我買來的白神酵母,它真的很威,混入溫水後酵母所散發的果香氣味,令人有種愉悅的感覺,口感也比一般速發乾酵母來的更好。

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手揉了約10分鐘,確認麵糰表面沒有粉粒後,按壓下去感覺有彈性,就可以開始進行發酵。 第一次的發酵時間約30 分鐘,觀察麵糰有稍微膨脹現象就差不多了。 

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第一次發酵完成後,把麵糰滾圓後再桿平成一個大圓形。

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老師Blog 上是切成六等份,我自己則是切成了八等份,這樣子尺寸小一點,比較不會吃過量。

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很努力的捲出牛角的形狀,有的很可愛,有的很挫樣。接著開始進行二次發酵,二次發酵的時間需要50分鐘,讓麵糰膨脹至兩倍大的樣子。在發酵完成的麵糰表面噴點水,烤箱需要先預熱到180度,烘烤時間約23分鐘,當牛角麵包表面呈現出金黃色就完成囉!!

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將將將....出爐囉....
因為爐邊的溫度比較高,有些烤色焦了點,核桃的香氣和麵包的香氣相互纏繞著,真的好香!

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真的很簡單,有空也請來試試吧!

Cecillia優雅過生活

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