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為了夢想而繼續前進著,雖然想像多了點,但我知道,總有一天會實現!!


目前分類:麵包機小P (11)

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家裡的小P還是一直有在產出,只是產量從每天一爐,變成了每週1 ~ 2 爐




今天旦旦妹的學校辦運動會,昨晚就預約了做這一爐土司,準備帶去當點心吃!!

蜂蜜核桃南瓜子土司》
材料:
1.特級山茶花高粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉        3g 
3.有機砂糖                      20g 
4.有機海鹽                        3.5g
5.無鹽奶油                      20g
6.冰水                            180ml
7.蜂蜜                        1大匙
8.核桃,  南瓜子                 適量

功能:土司
烤色:標準
葡萄乾功能:有

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全麥小饅頭

我家大公主吃膩了土司,前陣子做的小饅頭讓她頗回味,這會又出動小P來上工囉...



配方:7顆 30g重的小饅頭
全麥高粉  25g
中粉  120g
低粉    25g
砂糖    30g
海鹽    1g
溫牛奶  90ml
酵母粉  1/4 tsp
橄欖油  少許

作法:
1. 把上述材料全量稱好後倒入小P內鍋
2. 設定使用披薩麵團功能
3. 45分鐘後取出麵團,稍揉一會滾圓,放入鋼盆內醒10分鐘
4. 電鍋加入一杯先預熱
5. 10分鐘後取出麵團,再揉一會兒,用桿子桿平後捲起成長條狀
6. 切適當大小放在饅頭紙上,再放進已預熱的電鍋裡,二次發酵30分鐘
7. 30分鐘後,按下電鍋開關開始蒸饅頭囉....
8. 蒸 15~20鐘,大功告成!!!

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那天和同事討論起小P來,突然有人提及想吃奶酥的口味
呵...其實我也很想耶!    若不是為了體重著想, 應該早就下手了吧!
所以, 這回還是開工了,而且,一開工就狂做了一系列的奶酥土司





第一回製作的是奶酥葡萄乾土司

《奶酥葡萄乾土司》

材料:
1.特級山茶花高粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉        3g 
3.有機砂糖                      17g 
4.有機海鹽                        4g
5.無鹽奶油                      15g
6.冰水                            180ml
7.葡萄乾                        適量
8.奶酥                            適量

功能:菠蘿
烤色:標準
葡萄乾功能:有

 

隔天又再接再厲了奶酥葡萄乾+蜜漬桔子皮土司

《奶酥葡萄乾土司》
材料:
1.特級山茶花高粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉        3g 
3.有機砂糖                    20g 
4.有機海鹽                      4g
5.無鹽奶油                    20g
6.冰水                          180ml
7.葡萄乾                        適量
8.奶酥                           適量
9.蜜漬桔子皮                 適量

功能:菠蘿
烤色:標準
葡萄乾功能:有

同事和旦旦妹對這二款的評價都不同,旦旦妹喜歡奶酥葡萄乾土司
但同事們認為加了蜜漬桔子皮的口感很特別, 
我想, 差別應該在於蜜漬桔子皮屬於比較大人的口味吧!!

 

 

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第一次的青汁紅豆土司有點小失敗,因為看不見粒粒分明的紅豆
所以,這回用波蘿功能,再來玩一次青汁紅豆土司

用了波蘿功能後,果然把紅豆顆粒都好好維持住了
這樣子做出來的紅豆土司 ,都能吃到紅豆顆粒的口感呢...

 






旦旦妹不愛加了料的土司,所以也做了鮮奶土司給她囉
小P功能真是好用,土司吃起來是軟Q軟Q,外皮又給它酥脆
不會烘焙的我,有了它真是太滿足了!!

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看了許多格友做出來的土司,每每讓我是口水直流啊....
尤其是那種包餡或爆漿的土司,更是讓我"凍未條"
所以,開了一爐爆漿芝麻土司囉....



烤到一半,偷偷把小P打開來拍個照....
沒把麵團放好,果然爆的亂七八糟




出爐了,看吧...就說那麵團沒給它橋好位置

芝麻土司》


材料:
高筋麵粉 250g
無鹽奶油 20g
細砂 17g
海鹽 4g (小3/4)
水 120ml
鮮奶 50ml
維多利亞牌酵母粉 3g 

芝麻餡:
富味鄉黑芝麻醬 40g
砂糖 20g
橄欖油 10g

把材料稱量好後放入麵包機,設定波羅功能,在55分鐘後會有嗶嗶聲響提示要把麵團取出,
取出麵糰用桿子桿平,再均勻抹上先備好的芝麻餡後捲成長條,
然後於長條中間切一刀,折成二段後放入麵包機中,我一共用了二個長條
共捲成了四小段,再全部放入爐子內按開始烘烤。
記得麵團放入爐子裡前要把攪拌器拿起來喔!!



帶了些去公司和同事們分享,嘿嘿嘿...還是頗受好評啦

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有了小P後,每天早上都有好吃土司餐,家裡的老爺大人也不用每天早上去替我們母女買早餐了!
雖然到目前為止,我還是只用土司功能在變化著,還沒玩到其它功能
但,小P已經讓我非常..非常..非常滿意了

《青汁牛奶蜜紅豆土司》
材料:
1.有機高筋麵粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉        3g 
3.有機砂糖                      17g 
4.有機海鹽                        5g
5.無鹽奶油                      20g
6.牛奶                            170ml
8.蜜紅豆                        適量

功能:土司
烤色:標準
葡萄乾功能:有

這回去了總信烘焙又敗了一堆材料回來,先前敗的都是用在手工皂上的材料
這次總算真的是敗來用於烘焙的食材了,蜜紅豆首先上場來試驗一下
另外,買回來當成健康飲品的青汁,也被我拿來加入土司材料裡
嘿嘿嘿,因為沒買抹茶粉啦...所以,拿了青汁來仿冒一下
沒想到,成品和抹茶粉做出來的大同小異呢!!   若不說,可是沒有人猜的出來是青汁呢!!

成品頗獲好評,所以後來陸陸續續又做多好多回呢~



第一回的蜜紅豆放的量稍微少了點,但口味真的是不錯呢!
後來做的青汁紅豆土司,蜜紅豆的量就放稍多了~
還有,還有,土司切片器真的超好用的,刻度8片,果真就切了剛剛好的8片  ^__^

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老是吃甜口味的土司,終於旦旦妹說:媽媽,可不可以吃有起士的 ??

收到,收到,Vivien 這會馬上開工作起士火腿土司囉.....



這個小白器具,就是好用的土司切片器啦....



沒有特別再去備什麼材料,正好冰箱裡還有芝司樂的起士片
是平常旦旦妹拿來當零食啃食的
火腿也是前陣子的早餐中,蛋餅中加入的食材之一
真好,做土司真的和打手工皂一樣
手邊有什麼材料,就能隨意的拿來做成想要的配方
已經許久許久不打皂的我,這樣子,算移情作用嗎??  

順便展示一下上上週在總信烘培買的土司切片器,真的是超好用的啦!!!



切片器的二側有標示尺寸及刻度,可以選擇想要切的厚度及切出來的片數
只要把隔板放進卡榫裡,土司刀延著溝槽裡下刀,來回的逐漸向下切去
就能輕鬆的切出漂亮的土司片

價格有點小貴耶,一個要500多元,也有看到其它格友從網路上下單或日本買回比較便宜些
但,人家等不及啦....去晃總信時看到,就順便拿去結帳了



↑這款是第一次做的起士火腿土司
    材料裡的起士是用芝司樂的起士片和博客三明治火腿片
    吃起來的口味有著濃濃的起士香,旦旦妹極喜歡呢!!



↑這款是二次做的起士火腿土司,有加了30%的全麥粉
    材料裡的起士是用做Pizza用的雙色乳酪絲和新東陽的三明治火腿片
    吃起來的口味:起士香氣稍稍淡了點,而且比較鹹一點,同事們說好吃,
    指定下回再做些來分享

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同事N的小叔家裡堆積著成山的烘焙材料,N從生完Baby後也成了一頭母牛
在互相share 如何增產的資訊後,N的母乳產量也大大激增
因此,N當下勒令小叔不准再進行烘焙活動,要把冰箱的空間讓給她存ㄋㄟㄋㄟ冰棒


那天吃完了我的土司後過了二三天,N帶了二桶的高粉和全麥粉給我
N小叔的全麥粉和我去柑仔店買的有機全麥粉大大不同
我買的是研磨的極為細緻的全麥粉,而N小叔的是有種非常明顯的麥子細粒
看到了這麼粗顆粒的全麥粉,原本心理還稍稍排斥了一下
沒想到在做完這個全麥葡萄乾土司後,對這種纖維明顯的全麥粉觀感大改變

《全麥葡萄乾土司》- 說明書配方
材料:
1.全麥麵粉            125g
2.有機高粉            125g
3.維多利亞牌酵母粉     2.8g 
4.有機砂糖                      17g 
5.有機海鹽                         5g
6.無鹽奶油                      10g
7.冰水                        200ml

功能:全麥
烤色:標準
附註1:不能使用點心專用的低筋麵粉或小麥以外的全麥麵粉
附註2:室溫超過25度時將冷水份量減少10ml

作法:
1. 將材料放入麵包容器內
2. 在酵母容器內放入酵母粉
3. 選擇全麥功能,按開始啟動作業
4. 烘烤完畢 (發出嗶嗶聲),按下取消
5. 用隔熱手套迅速取出散熱

附註3:全麥麵粉的比例愈大時則做出的土司高度愈低
附註4:若全麥麵粉的比例未到30%時,請選擇"土司"功能即可

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這陣子迷上小P的好用功能後,突然發現自己做土司就像做手工皂似的
只要看到什麼食材,都會想要拿來實驗一下

廚房的櫃子裡放著二缶黑八寶粥有好一陣子了吧
說做就做,黑八寶土司開工囉.....






《黑八寶土司》
材料:
1.有機高筋麵粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉     2.8g 
3.有機砂糖                      17g 
4.有機海鹽                         5g
5.無鹽奶油                      15g
6.蛋液                                  25g
7.冰水                            170ml
8.黑八寶粥               1/2缶

功能:菠蘿
烤色:標準
附註:黑八寶還有滿多的湯湯水水,要把水份瀝乾,才不會影響發酵喔!!



第一次嘗試用菠蘿的功能,那天還在和寶乖媽討論想做雙色土司呢~
就提到了菠蘿的功能有點小費事,得好好把時間騰出來等那個嗶嗶聲響
好把想搭配的材料給捲入麵團裡,所以,這回有點小失敗就出現在這個捲麵團的動作啦
因為不曉得要怎麼個捲法才能捲的漂亮

看上面這張照片的切片,就能知道Vivien是真的不會捲麵團包餡吧 

這回的材料裡多了半顆的蛋液,出爐時聞到的香味硬是和先前做的那些個土司不一樣
可惜家裡旦旦妹不愛這口味,只有我和老爺二個人消化了這美味土司呢
早上也帶了三片到公司給同事們試吃,同事N的小叔也是烘培小玩家
但N老是嫌棄N小叔做的土司不好吃,就決定把我家小P製造生產的土司帶回家向N小叔討教
呵...  我們都說好吃的土司,N老公和N小叔都說普通
切... 這是為了男人的面子嗎!!!

今早,N突然說,N老公終於老實的招認,小P製造生產的土司真的很Q又好吃

切...  我們這群辦公室女生都說:這些男人,還說不是愛面子

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小P每天都努力生產著供Vivien一家三口的早餐用土司
所以,重複的土司配方可是生產了好多次囉
有時候想,這樣子猛烈的操作著小P,它...會不會很快的被我操掛啊 




《青汁牛奶核果土司》
材料:
1.有機高筋麵粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉     2.8g 
3.有機砂糖                      17g 
4.有機海鹽                         5g
5.無鹽奶油                      10g
6.冰水                            90ml
7.冰牛奶                        90ml
8. 芳珂青汁粉                  1/2包
9.有機葡萄乾               切碎適量
10.有機南瓜子               切碎適量

功能:快速土司
烤色:標準

芳珂的青汁粉加入冰水攪拌,加入一半的鮮奶,再加入切碎葡萄乾和南瓜子
這土司真是健康到極點啦 ...,而
且,土司裡有著青汁淡淡的香氣,真的好好吃喔!!

等到了稍晚,小P退了火氣後 ( 機器要放涼1小時後才能再重新開爐)
我又再做了純鮮奶土司囉.....



《鮮奶土司》

材料:
1.有機高筋麵粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉     2.8g 
3.有機砂糖                      17g 
4.有機海鹽                         5g
5.無鹽奶油                      10g
6.冰牛奶                        180ml

功能:土司
烤色:標準

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前陣子在其它格友的家裡看著一篇篇的網誌PO出了這款麵包機
看格友每天變換著不同的食譜,上著一個一個的土司照片
終於....我努不住了

既然每天早上都是吃著土司夾果醬,夾起司,夾火腿,夾蛋的
這陣子又充斥著一堆毒.毒.毒的新聞讓人好不驚心

所以,敗下去了!!

 




10/20 那天請電器行送來了小P,隔天馬上又衝去了柑仔店補齊所有材料
呵....   心動並且馬上行動,當晚就來麵包機小P的實作囉!!

登記第一號的是葡萄乾土司,好不容易量好了材料全倒入了麵包機小P裡準備開工
不放心的我又拿了說明說再仔細看一下
一看,天啊.....酵母粉是要放在機上蓋裡的酵母投入孔才對
但....我已經全都倒好和一起了
啊....只好把垃圾筒拿來,材料和我心裡淌的淚一起丟進去

馬上再接再厲又量了第二次的材料
這回,總算沒有出錯了
將將將.....我的開機第一爐:葡萄乾土司出爐囉

《有機葡萄乾吐司》
材料:
1.有機高筋麵粉            250g
2.維多利亞牌酵母粉     2.8g 
3.有機砂糖                      17g 
4.有機海鹽                         5g
5.冰水                            180ml
6.有機葡萄乾               填滿盒
7.無鹽奶油                      10g

功能:土司
烤色:淡



隔天一早 , 居然在凌晨五點鐘自動醒來, 我想,  是臨睡前惦記著要再做一條新的土司
好能帶去公司和同事們分享吧
這算來是第三鍋的第二條土司 , 就在清晨五點鐘的微光中
就在小P的肚子裡攪動了起來

《有機蜂蜜葡萄乾吐司》
材料:
1.有機高筋麵粉          250g
2.維多利亞牌酵母粉   2.8g 
3.有機海鹽                   3g
4.冰水                         160ml
5.蜂蜜                           50g
6.有機葡萄乾               填滿盒
7.無鹽奶油                    25g

功能:快速土司
烤色:標準



看著這膨脹著美麗的土司形狀,歐耶~  成功了,   We did it  (呵... 中了Dora的毒了)
沒有時間等著放涼後再切片,帶去公司的切片可是歪七扭八的
但同事們說好吃耶~~

這台麵包機真的是超人啊!  真配服日本人的腦筋,研發了這種屬於懶人我的麵包機器!!
做土司的步驟非常簡單,只要把材料配一配 , 倒入小 P的肚子裡 , 就等著有好香的土司出爐囉~
小P除了可以做土司, 也能做蛋糕、麵條、可以用來當成揉麵機做包子饅頭或烘烤麵包
呵...我同事還看中它的麻麻薯功能,也在想著是否跟進敗上一台

這陣子不打皂,每天忙做土司,每天晚上或早上總在土司的香味中覺醒
自己做的土司少油,低糖,材料又有機,至少自己吃了也安心多了
呵...這感覺真是棒!!



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